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J-GLOBAL ID：201202250405758940   整理番号：12A0275314

ブロイラーの屠畜体性能と筋肉品質に及ぼすPaecilomyces militaris(ペシロミセス属)の深部培養菌糸体の影響

The Effect of Submerged Fermentation Mycelium of Paecilomyces militaris on Carcass Performance and Muscle Quality of Broiler

著者 (4件)： Shao Ying (Anhui Provincial Key Lab. of Microbial Pest Control, Hefei) ,  Qin Weidong (Food Engineering Dep., Xuzhou Insititute of Technol., Xuzhou) ,  Chen Hongwei (Food Engineering Dep., Xuzhou Insititute of Technol., Xuzhou) ,  Fan Meizhen (Anhui Provincial Key Lab. of Microbial Pest Control, Hefei)
資料名： Shipin yu Fajiao Gongye  (Shipin yu Fajiao Gongye)
巻： 37  号： 1  ページ： 171-174  発行年： 2011年 
JST資料番号： C2153A  ISSN： 0253-990X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： Paecilomyces militaris(ペシロミセス属)の発酵菌糸体をブロイラーの食餌に添加し,ブロイラーの屠畜体性能と筋肉品質に及ぼす影響を研究した(添加率は,0.25%と0.5%であった)。結果は,Paecilomyces militaris(ペシロミセス属)の発酵菌糸体の食餌への補給が,生体重と全アミノ酸の含有量,および筋肉の美味アミノ酸を増加できたことを示した。さらに,また結果は,菌糸体の添加がブロイラーの胸筋肉の脂肪含有量を著しく増加し(P<0.05),そして筋肉脱水速度を劇的に減少したことを示した(P<0.05)。しかし,それは屠畜体性能には影響を及ぼさなかった。一言で言えば,Paecilomyces militaris(ペシロミセス属)の発酵菌糸体は,ブロイラーの筋肉品質を改善できた。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST

シソーラス用語： *ブロイラー ,  屠畜体 ,  筋肉 ,  *Paecilomyces ,  深部培養 ,  *菌糸 ,  アミノ酸 ,  体重 ,  脂肪
準シソーラス用語： *Paecilomyces militaris ,  *菌糸体 ,  生体重

分類 (2件)： 微生物学(ウイルス以外)一般  (EG03010C) ,  鶏  (FD03020F)

タイトルに関連する用語 (7件)： ブロイラー ,  屠畜体 ,  筋肉 ,  Paecilomyces ,  ペシロミセス属 ,  深部培養 ,  菌糸体