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J-GLOBAL ID：201202251369125486   整理番号：12A1146458

マンニトールによるサトウダイコン・ジュースの汚染を測定するためにイオンクロマトグラフィーの使用

The use of ion chromatography to determine contamination of beet juices by mannitol

著者 (2件)： WOJTCZAK Maciej (Technical Univ. Lodz, Lodz, POL) ,  ANTCZAK Aneta (Technical Univ. Lodz, Lodz, POL)
資料名： Sugar Industry  (Sugar Industry)
巻： 137  号： 7  ページ： 444-448  発行年： 2012年07月10日 
JST資料番号： E0450B  ISSN： 0344-8657  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： サトウダイコンの加工試料の中のマンニトール含量の測定に,高速陰イオン交換クロマトグラフィー(HPAEC-PED)法を使用することの有用性に関する研究について報告した。1)測定のためのHPAEC-PED法の最適化,2)新鮮生ジュースと発酵生ジュースの中のマンニトールと糖類の測定に関して説明した。検討した測定法は,工業における砂糖ジュース中のマンニトール含量の測定に用いることができるだけでなく,ぶどう糖,果糖,しょ糖及びラフィノースのようなその他糖類の測定も可能であった。また,この方法は,サトウダイコンとジュースの品質及び微生物学的な純度の工程管理,のための間接分析技術の評価に非常に適した方法であった。

シソーラス用語： サトウダイコン ,  *搾汁 ,  *食品汚染 ,  *食品分析 ,  アルコールデヒドロゲナーゼ ,  微生物汚染 ,  乳酸菌 ,  Leuconostoc ,  乳酸桿菌属 ,  イオン交換クロマトグラフィー ,  *糖汁 ,  *製糖 ,  糖アルコール
準シソーラス用語： Lactobacillus ,  マンニトールデヒドロゲナーゼ

分類 (4件)： 砂糖  (FJ05010A) ,  食品の汚染  (FJ01053P) ,  食品の分析  (FJ01030U) ,  有機物質のクロマトグラフィー,電気泳動分析一般  (CC04031I)

物質索引 (1件)： マンニトール

タイトルに関連する用語 (5件)： マンニトール ,  サトウダイコン ,  ジュース ,  汚染 ,  イオンクロマトグラフィー