抄録/ポイント:
抄録/ポイント
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在来作物の魅力と可能性について,山形県の在来作物を取り上げて解説した。在来作物は生きた文化財であるとの視点から,「山形県在来作物研究会」では,「在来作物」を世代を超えて栽培され,栽培者自らの手で種子採りや繁殖が行われ,特定の料理や用途に用いられるものと定義している。在来品種と商業品種の違いについて,収量,耐病性,外観,日持ち,味などに関し,その個性的な特性も解説した。山形県の在来作物の特徴として,カブが多いことが上げられ,焼畑で作られるカブも存在する。また昭和30年代に絶滅したダイコンの形状を受け継ぐダイコンを復活させ,本格的栽培も始まった。在来作物は経済性や商品性は高くないが,ここにしかない作物であり,作り続ける意義は大きい。