文献

J-GLOBAL ID：201202252201396839   整理番号：12A0963524

放射線誘発電子常磁性共鳴信号と大豆イソフラボン含有量

Radiation-induced electron paramagnetic resonance signal and soybean isoflavones content

著者 (3件)： DE OLIVEIRA Marcos R.R. (Nuclear and Energy Res. Inst., IPEN-CNEN/SP, Sao Paulo, SP, BRA) ,  MANDARINO Jose M.G. (Embrapa Soybean, Londrina, PR, BRA) ,  DEL MASTRO Nelida L. (Nuclear and Energy Res. Inst., IPEN-CNEN/SP, Sao Paulo, SP, BRA)
資料名： Radiation Physics and Chemistry  (Radiation Physics and Chemistry)
巻： 81  号： 9  ページ： 1516-1519  発行年： 2012年09月 
JST資料番号： D0627A  ISSN： 0969-806X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 電子常磁性共鳴(EPR)は,常磁性中心を検出し,高感度でフリーラジカルを検出することができる周知の分光技術である。食物中で,フリーラジカルは放射線滅菌または熱処理などのいくつかの一般的に使われる工業プロセスによって生成することができる。EPR分光法は,食物中の放射線誘起フリーラジカルを検出するために用いる。本研究では,γ線照射処理によって生じるEPR信号と大豆イソフラボン含有量間の関係を研究した。結果は全イソフラボン含有量とEPR信号の相関を示さなかった。それにもかかわらず,いくつかのイソフラボン含有量は放射線誘起EPR信号と負の相関を持っていた。Copyright 2012 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *γ線照射 ,  *ESR【磁気共鳴】 ,  信号 ,  *イソフラボノイド ,  含有量 ,  常磁性中心 ,  高感度 ,  ラジカル ,  食品 ,  放射線殺菌 ,  熱処理 ,  相関
準シソーラス用語： フリーラジカル ,  *大豆イソフラボン ,  放射線滅菌

分類 (3件)： 有機化合物のEPR  (BM07024U) ,  ピランの縮合誘導体  (CF07093I) ,  ガンマ線との相互作用  (BK16020W)

タイトルに関連する用語 (5件)： 放射線 ,  誘発 ,  電子常磁性共鳴 ,  大豆イソフラボン ,  含有量