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J-GLOBAL ID：201202253871265650   整理番号：12A1052303

米糠含有成分の機能性とその向上

Functionality of Compounds Contained in Rice Bran and Their Improvement

著者 (6件)： 谷口久次 (和歌山県工技セ) ,  橋本博之 (築野食品工業) ,  細田朝夫 (和歌山県工技セ) ,  米谷俊 (近畿大 農) ,  築野卓夫 (築野食品工業) ,  安達修二 (京大 大学院農学研究科)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 59  号： 7  ページ： 301-318  発行年： 2012年07月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 米糠の各種成分の機能について,新規に得られた成果を解説した。資源としての米糠,米油の抽出と特徴(抽出法と副産物,米油の特徴と用途),油溶性成分とその機能(主な油溶性成分とその含有量,γ-オリザノール,フェルラ酸,ステロール,ワックス,グルコシルセラミド,トコトリエノール),脱脂米糠中の成分(フィチンとフィチン酸,イノシトール,蛋白質),フェルラ酸とその機能性(フェルラ酸の製造方法,フェルラ酸の特性と用途,各種フェルラ酸誘導体の化学合成,酵素法によるフェルラ酸誘導体の合成,フェルラ酸誘導体の機能性,フェルラ酸アラビノシドの溶解性),脱脂米糠の亜臨界流体処理(亜臨界水抽出,亜臨界水抽出物の特性と利用,亜臨界エタノール抽出)などについて述べた。

シソーラス用語： *米糠 ,  食品成分 ,  機能 ,  食糧資源 ,  糠油 ,  抽出 ,  オリザノール ,  脂質低下薬 ,  自律神経作用薬 ,  *不飽和カルボン酸 ,  植物蝋 ,  セレブロシド ,  植物ステロール ,  ポリエン ,  種子タンパク質 ,  化学合成 ,  酵素的合成 ,  化合物 ,  フラノシド ,  フェノール類 ,  可溶性 ,  超臨界流体 ,  処理 ,  超臨界水 ,  食品工業 ,  糖アルコール ,  イノシトールリン酸 ,  オレフィン化合物 ,  フェノールエーテル ,  溶解性
準シソーラス用語： γ-オリザノール ,  グルコシルセラミド ,  トコトリエノール類 ,  フェルラ酸アラビノシド ,  亜臨界水処理 ,  亜臨界流体 ,  米蛋白質 ,  誘導体

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  穀類とその製品一般  (FJ04010T)

物質索引 (6件)： イノシトール ,  フィチン【Phytin】 ,  フィチン酸 ,  フェルラ酸 ,  5-O-[3-(3-メトキシ-4-ヒドロキシフェニル)アクリロイル]-L-アラビノフラノース ,  フィチン

引用文献 (131件)：

• 1) 谷口久次,野村英作,築野卓夫,南 晴康,加藤浩司,林千恵子,フェルラ酸の製造方法.特許第2095088号.
• 2) Taniguchi, H., Nomura, E., Tsuno, T., Minami, S., Kato, K. and Hayashi, C., Method of manufacturing ferulic acid. U. S. Patent 5,288,902, Feb 22, 1994.
• 3) Taniguchi, H., Hosoda, A., Tsuno, T., Maruta, Y. and E. Nomura, Preparation of ferulic acid and its application for the synthesis of cancer chemopreventive agents. Anticancer Res., 19, 3757-3761 (1999).
• 4) 谷口久次,野村英作,細田朝夫,米糠から生産されるフェルラ酸の有用物質への展開. 有機合成化学協会誌,310-320 (2003).
• 5) Han, B. S., Park, C. B., Takasuka, N., Naito, A., Sekine, K., Nomura, E., Taniguchi, H., Tsuno, T. and Tsuda, H., A ferulic acid derivative, ethyl 3-(4’-geranyloxy-3-methoxyphenyl)-2-propenoate, as a new candidate chemopreventive agent for colon carcinogenesis in the rat. Jpn. J. Cancer Res., 92, 404-409 (2001).

タイトルに関連する用語 (1件)： 米糠