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J-GLOBAL ID：201202256836177683   整理番号：12A1589675

ヘルシーミックス(食品工業)

A HEALTHY MIX

著者 (1件)： STRYDOM David
資料名： Food Processing (Tonbridge)  (Food Processing (Tonbridge))
巻： 81  号： 10  ページ： 18-19  発行年： 2012年10月 
JST資料番号： C0004A  ISSN： 0264-9462  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 食品工場のミキシング及びブレンディング機械は衛生が重要なので,混合装置を購入する際は清掃し易さがキーポイントである。TSC Foods社は500kgまでのバッチでテクスチャーが多様なディップ製品を作る万能ミキサーを探していた。相談を受けたAdvanced Engineerng社は新型ミキサーの設計,構築,稼動まで8週間で所要のミキサーを開発することができた。速度と時間の調節で多様なディップ製品が作れる。Winkworth Machinery社によれば,ミキサーを使う食品メーカーは汚染リスクに慎重になるべきである。設計の行き届いたミキサーは混合するもの,清掃法,バッチごとの汚染リスクなどを考慮したものである。材質はステンレススチール316グレードと食品級ポリマーが標準という。Chemineer社によればCIP及びSIP(sterile-in-place)洗浄できるスタティックミキサーがベストであるという。いずれにせよデッドスペースができるミキサーであってはならない。その他,Interfood Technology,Hosokawa Micron,など各社のミキサーについて記述した。

シソーラス用語： *食品工業 ,  *食品工業機械 ,  *混合装置 ,  食品工場 ,  食品衛生 ,  食品汚染 ,  CIP洗浄
準シソーラス用語： ステンレススチール ,  デッドスペース ,  ブレンド ,  ミキサ ,  材質

分類 (1件)： 食品工業一般  (FJ02010F)

タイトルに関連する用語 (1件)： 食品工業