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J-GLOBAL ID：201202258037847288   整理番号：12A0663263

乳カルチャー(食品工業)

The Dairy Culture

著者 (1件)： ROBERTS William A., Jr.
資料名： Prepared Foods  (Prepared Foods)
巻： 181  号： 3  ページ： 49-50,53-54,57-58  発行年： 2012年03月 
JST資料番号： C0090A  ISSN： 0747-2536  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 2010年のアメリカにおけるヨーグルトの総販売高は41億ドルとなったが,ギリシア風の製品が大手メーカーの注力などで10億ドルと急伸したのは驚くべきことであった。約45%のアメリカ人はプロバイオティクスについて多少なりとも知っていると自負しており,この数字は2009年の36%から増えている。その一方で細菌はすべて人に有害であると信じている人が22%もいる。2010年の世界のプロバイオティクスサプリメント及び食品市場は311億ドルに達した。子供の肥満が増えており,一部の学校でカフェテリアからチョコレート,フレーバードミルクを撤去したため,全牛乳消費が低下し反対派との間で栄養論争が起きた。Prairie Farms社は学校向けフレーバードミルクの再処方を行い,カロリー,糖分を減らした。オーガニックの穀物と飼料が不足したため,オーガニックミルクの不足や値上げがあった。近年乳飲料は消費量が着実に減少している。

シソーラス用語： *食品工業 ,  *乳加工 ,  スターターカルチャー ,  *乳製品 ,  プロバイオティクス ,  ヨーグルト ,  サプリメント ,  乳飲料 ,  *市場分析 ,  子供 ,  肥満 ,  アメリカ合衆国 ,  食品流通 ,  *新製品 ,  *製品開発
準シソーラス用語： オーガニック食品 ,  フレーバードミルク ,  *市場動向

分類 (2件)： 乳製品  (FJ12023U) ,  食品工業一般  (FJ02010F)

タイトルに関連する用語 (3件)： 乳 ,  カルチャー ,  食品工業