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J-GLOBAL ID：201202262750351001   整理番号：12A0020731

大豆(Glycine max)油体及びそれらに関連するフィトケミカル

Soybean (Glycine max) Oil Bodies and Their Associated Phytochemicals

著者 (2件)： FISK Ian D. (Univ. Nottingham, Leicestershire, GBR) ,  GRAY David A. (Univ. Nottingham, Leicestershire, GBR)
資料名： Journal of Food Science  (Journal of Food Science)
巻： 76  号： 9  ページ： C1349-C1354  発行年： 2011年11月 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： Ustie,K98及びElena種ダイズから油体を分離し,フィトケミカル(トコフェロール類及びイソフラボン類)濃度を分析した。その結果,トコフェロール類の中でδ-トコフェロールが油体と有意に関連することが分った。また,イソフラボン類は油体とは有意に関連しなかったが,油体分離中における疎水性アグリコンと関連することが示唆された。

シソーラス用語： *ダイズ ,  品種差 ,  分離 ,  *植物油脂 ,  *食品成分 ,  ビタミンE ,  イソフラボノイド ,  アグリコン ,  食品分析 ,  統計解析 ,  フェノール類 ,  酸素複素環化合物 ,  芳香族縮合化合物 ,  *植物性化学物質
準シソーラス用語： イソフラボン類 ,  トコフェロール類 ,  *フィトケミカル ,  *油体

分類 (3件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  食用油脂,マーガリン  (FJ09010C)

物質索引 (1件)： δ-トコフェロール

タイトルに関連する用語 (5件)： 大豆 ,  Glycine ,  Max ,  油体 ,  フィトケミカル