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J-GLOBAL ID：201202266803416190   整理番号：12A0535580

てん菜を原料とした機能性素材~ベタインの利用~

著者 (3件)： 葛西大介 (十勝圏振興機構) ,  韓圭鎬 (帯広畜産大) ,  名倉泰三 (日本甜菜製糖)
資料名： 砂糖類情報  (Sugar Information)
号： 186  ページ： 52-56  発行年： 2012年03月09日 
JST資料番号： L7108A  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： てん菜からは砂糖だけではなくさまざまな機能性食品素材が作られている。十勝地域におけるアグリバイオクラスタープロジェクトの核となる食品素材のひとつとして,てん菜由来ベタインの利用について紹介した。最初に,アミノ酸の一種であるベタインの製造法および特性について記した。次いで,ベタインの用途と期待できる効果について述べた。最後に,ベタインの新たな健康機能性の可能性について概説し,今後の課題と展望について考察した。

シソーラス用語： *サトウダイコン ,  糖蜜 ,  双性イオン ,  *機能性食品 ,  健康食品 ,  用途開発 ,  プロジェクト ,  北海道 ,  アミノ酸 ,  脂肪族アミン ,  脂肪族カルボン酸 ,  カルボン酸塩 ,  第四アンモニウム
準シソーラス用語： 機能性食品素材 ,  十勝

分類 (1件)： 砂糖  (FJ05010A)

物質索引 (1件)： ベタイン

タイトルに関連する用語 (4件)： てん菜 ,  原料 ,  機能性素材 ,  ベタイン