文献

J-GLOBAL ID：201202268212059374   整理番号：12A1257501

穀物製品中のカロチノイド 分析の進歩

Carotinoide in Getreideprodukten Fortschritte in der Analytik

著者 (2件)： WERNER Susanne ,  BOEHM Volker
資料名： Deutsche Lebensmittel-Rundschau  (Deutsche Lebensmittel-Rundschau)
巻： 108  号： 7  ページ： 361-365  発行年： 2012年07月 
JST資料番号： D0152B  ISSN： 0012-0413  CODEN： DLRUAJ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： ドイツ (DEU)  言語： ドイツ語 (DE)

抄録/ポイント： カロチノイドを多く含む果物や野菜を食べると,癌や心血管疾患のリスク低減の可能性がある。カロチノイドは光によって起こる皮膚や眼の病気の予防でも役割も果たす。穀物製品のカロチノイド含量は果物や野菜に比べると低いが,食べる頻度と量が多い。コムギの品種は多様であり,色が異なる。カロチノイドは比色法,HPLCなどで分析する。デューラムコムギ,トウモロコシ,及びエンマーコムギは他の穀物よりカロチノイド含量が高く,デューラムコムギの麺は胃腸管でたとえばルテインのようなカロチノイドの輸送者として有用である。

シソーラス用語： *カロチノイド ,  *穀類製品 ,  食品成分 ,  デューラムコムギ ,  トウモロコシ ,  比色分析 ,  高速液体クロマトグラフィー ,  食品分析 ,  消化管吸収 ,  共役ジエン ,  脂環式アルコール ,  ジオール ,  第二アルコール
準シソーラス用語： エンマーコムギ

分類 (3件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T) ,  食品の分析  (FJ01030U) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (1件)： ルテイン

タイトルに関連する用語 (3件)： 穀物製品 ,  カロチノイド ,  分析