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J-GLOBAL ID：201202269106693370   整理番号：12A0883528

業務用電化厨房における置換換気・空調システムに関する研究

STUDY ON DISPLACEMENT VENTILATION SYSTEM IN AN ELECTRICAL COMMERCIAL KITCHEN

著者 (5件)： 近藤靖史 (東京都市大 工) ,  荻田俊輔 (東洋熱工業) ,  吉野一 (東洋熱工業) ,  吉野一 (東京都市大) ,  藤田美和子 (中部電力 技術開発本部 エネルギー応用研)
資料名： 日本建築学会環境系論文集  (Journal of Environmental Engineering (Transactions of AIJ))
号： 676  ページ： 481-489  発行年： 2012年06月30日 
JST資料番号： L4761A  ISSN： 1348-0685  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 業務用電化厨房で使用される調理機器は燃焼排ガスを出さず,その多くは熱効率が高いという特徴を持ち,厨房内の温熱・空気環境は良好となるものと期待される。厨房内の換気量が低減できれば,省エネルギーや環境負荷の削減となる。本研究では,業務用電化厨房に置換換気方式を適用したことを前提に,調理者の動きに伴う憂乱の影響,フード袖壁や天井排気口の有効性を検討し,さらにパンカールーバによる局所空調方式などとの比較から天井給気型置換換気方式の有効性を検討した。その結果,調理者の動きなどを模擬した憂乱を与えた場合,空間上部の温度・トレーサガス濃度は高く,調理者の動きに伴う憂乱の影響は無視できないと考えられること,など他数件の知見を得た。

シソーラス用語： *電化 ,  *厨房 ,  換気 ,  空調システム ,  擾乱 ,  *フード ,  *天井 ,  *換気口 ,  排気 ,  レストラン ,  *環境試験 ,  調理器具 ,  空気調和装置 ,  送風機 ,  温度分布 ,  トレーサ法 ,  濃度分布 ,  測定データ ,  予測誤差 ,  側壁 ,  局所性
準シソーラス用語： 置換換気 ,  排気フード ,  IHクッキングヒータ ,  袖壁

分類 (2件)： 空気調和一般  (PC01000C) ,  建築環境一般  (RB02010T)

タイトルに関連する用語 (5件)： 業務 ,  電化厨房 ,  置換換気 ,  空調システム ,  研究