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J-GLOBAL ID：201202269400159820   整理番号：12A0286502

ヤマモモの保蔵品質に及ぼすGracilaria lemaneiformis(オゴノリ属)多糖類処理の合成コーティング抗劣化試薬の影響

Effects of compound coating antistaling agent of Gracilaria lemaneiformis polysaccharide treatment on storage quality of Chinese bayberry

著者 (6件)： Guo Shoujun (Dep. of Biology, Hanshan Normal Univ., Guangdong, Chaozhou) ,  Ye Wenbin (Coll. of Life Sci., Northwest Normal Univ., Gansu, Lanzhou) ,  Yang Yongli (Dep. of Biology, Hanshan Normal Univ., Guangdong, Chaozhou) ,  Ye Xianwei (Dep. of Biology, Hanshan Normal Univ., Guangdong, Chaozhou) ,  Li Ling (Dep. of Biology, Hanshan Normal Univ., Guangdong, Chaozhou) ,  Huang Guanming (Dep. of Biology, Hanshan Normal Univ., Guangdong, Chaozhou)
資料名： Guoshu Xuebao  (Guoshu Xuebao)
巻： 28  号： 1  ページ： 86-91  発行年： 2011年 
JST資料番号： C2018A  ISSN： 1009-9980  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 28~32°Cおよび68%~86%の相対湿度条件でのヤマモモの保蔵品質に及ぼす,多糖類処理の合成コーティング抗劣化試薬の影響を研究した。抗劣化試薬は,コーティングマトリックスのためのGracilaria lemaneiformis(オゴノリ属)多糖類と,フィルム形成添加剤としてグリセリンおよびCaCl2で構成された。結果は,室温での対照群と比較して,食用多糖類の合成コーティング抗劣化試薬によって保蔵したヤマモモの腐敗速度,亀裂比率,および減量速度は明らかに低下し,呼吸数を抑制し,そして,総ビタミンと有機酸および他の栄養素の含有量は維持した。MDA,アントシアニン量,および相対的伝導性の増加は効果的に減少したので,PPO,POD,PAL酵素活性は比較的低い水準を維持し,保蔵期間の老化プロセスは制約され,室温での保蔵期間およびシェルフライフは拡張した。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST

シソーラス用語： ヤマモモ科 ,  *保蔵 ,  紅藻類 ,  *多糖類 ,  試薬 ,  相対湿度 ,  室温
準シソーラス用語： ヤマモモ ,  Gracilaria lemaneiformis ,  Gracilaria

分類 (2件)： 食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M) ,  多糖類  (CF10054P)

タイトルに関連する用語 (7件)： ヤマモモ ,  保蔵 ,  Gracilaria ,  オゴノリ属 ,  多糖類 ,  コーティング ,  試薬