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J-GLOBAL ID：201202269618703840   整理番号：12A1091743

バックトゥーザフューチャー(食品工業)

Back to the future

著者 (1件)： MULLANEY Lorraine
資料名： Food Manufacture  (Food Manufacture)
巻： 87  号： 7  ページ： 30-31  発行年： 2012年07月 
JST資料番号： C0003A  ISSN： 0015-6477  CODEN： FOMAA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 前進するために,時には退かなければならないこともある。このことは特に新規の食品原料と健康強調表示について当てはまる。ヨーロッパ食品安全基準庁(EFSA)は健康強調表示に関する申請の多くを却下し,欧州委員会(EC)が2012年に認可したのは僅か222件であった。健康強調せずに「10人中8人がこの製品を選んでいます」のような表示をするメーカーも現れた。トレンドはレトロに向かい,規制にかからないよう,原料の長年の使用実績を基本に考えようと動いている。消費者になじみのある野菜や果物のエキスを利用した野菜鍋や果物スムージーであればクリーン表示も可能である。景気後退なのに1缶2ポンドと炭酸飲料の3倍の値段の健康エネルギードリンクが伸びている。紫外線照射でビタミンD2含有量を高めたパン用酵母をカナダ企業が申請した。パン及び肉製品向けにエンバク由来の食物繊維が利用されつつある。原材料の供給及び価格の変動でコスト圧力が作り出されていること,2012年に鶏卵不足が生じ,Tate & Lyle社はパン用鶏卵を100%代替する原料を発売したこと,などについて記述した。

シソーラス用語： *食品工業 ,  *食品加工 ,  *原料 ,  品質表示 ,  欧州共同体 ,  欧州連合 ,  食品規制 ,  消費者志向 ,  パン酵母 ,  *機能性食品 ,  鶏卵 ,  食品リプレーサー
準シソーラス用語： 健康強調表示 ,  EC【欧州】 ,  EU【欧州】 ,  エネルギー飲料

分類 (2件)： 食品工業一般  (FJ02010F) ,  食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M)

タイトルに関連する用語 (1件)： 食品工業