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J-GLOBAL ID：201202283008572592   整理番号：12A0726163

水溶性おから繊維を利用した学校給食メニューの開発および子どもの嗜好調査

New Recipes for School Lunch Rich in Soluble OKARA Fiber

著者 (7件)： 金田雅代 (女子栄養大学短大) ,  村井栄子 (丸亀市綾歌中) ,  遠山致得子 (土岐市肥田小) ,  廣田美佐子 (守山市守山小) ,  竹田陽子 (野洲市野洲北中) ,  柳澤けい子 (小美玉市美野里中) ,  青木紗弥子 (葛飾区北野小)
資料名： 大豆たん白質研究  (研究報告会記録)
巻： 14  ページ： 121-130  発行年： 2012年03月 
JST資料番号： L0927B  ISSN： 1344-4050  CODEN： DTKEFV  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 背景と目的:日本人の現在の食生活の問題の一つとして,食物繊維...

シソーラス用語： *学校給食 ,...
準シソーラス用語： 栄養摂取量 ,...

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分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  小児科学一般  (GC08010B)

引用文献 (4件)：

• 1) 農林水産省総合食糧局:平成21年食料需給表.東京, 2009.
• 2) 「日本人の食事摂取基準」策定検討会:日本人の食事摂取基準2010年版.第一出版,東京, 2009.
• 3) 国民健康・栄養の現状-平成19年厚生労働省国民健康・栄養調査報告より-.第一出版,東京, 2010 (p308).
• 4) 平成19年度児童生徒の食生活実態調査報告書.独立行政法人日本スポーツ振興センター.

タイトルに関連する用語 (9件)： 水溶性 ,  おから ,  繊維 ,  学校 ,  給食 ,  メニュー ,  開発 ,  子ども ,  嗜好調査