文献

J-GLOBAL ID：201202287200295735   整理番号：12A1720374

狩猟獣肉と即席食品肉の志賀毒素産生Escherichia coli検出と特徴解明

Detection and characterization of Shiga toxin-producing Escherichia coli in game meat and ready-to-eat meat products

著者 (9件)： DIAZ-SANCHEZ S. (Instituto de Investigacion en Recursos Cinegeticos IREC, Ronda de Toledo s/n (CSIC-UCLM-JCCM), 13005 Ciudad Real, ESP) ,  SANCHEZ S. (Instituto de Investigacion en Recursos Cinegeticos IREC, Ronda de Toledo s/n (CSIC-UCLM-JCCM), 13005 Ciudad Real, ESP) ,  SANCHEZ S. (Laboratorio de Enterobacterias, Servicio de Bacteriologia, Centro Nacional de Microbiologia, Instituto de Salud ...) ,  SANCHEZ M. (EUITA-UCLM, Ronda de Calatrava s/n, 13003, Ciudad Real, ESP) ,  HERRERA-LEON S. (Laboratorio de Enterobacterias, Servicio de Bacteriologia, Centro Nacional de Microbiologia, Instituto de Salud ...) ,  HANNING I. (Dep. of Food Sci. and Technol., Univ. of Tennessee, Knoxville, TN, USA) ,  HANNING I. (Dep. of Genome Sciences and Technol., Univ. of Tennessee, Knoxville, TN, USA) ,  VIDAL D. (Instituto de Investigacion en Recursos Cinegeticos IREC, Ronda de Toledo s/n (CSIC-UCLM-JCCM), 13005 Ciudad Real, ESP) ,  VIDAL D. (Departamento de Ciencias Medicas. Facultad de Medicina, Edificio Polivalente, Universidad de Castilla-La Mancha ...)
資料名： International Journal of Food Microbiology  (International Journal of Food Microbiology)
巻： 160  号： 2  ページ： 179-182  発行年： 2012年11月15日 
JST資料番号： A0434C  ISSN： 0168-1605  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 赤鹿と野生雄イノシシからの獣肉と即席食品肉合計142試料を志賀毒素産生Escherichia coli(STEC)存在を評価する為に分析した。志賀毒素コード遺伝子(stx遺伝子)がPCRにより36試料(25.4%)で検出されSTECが同試料の8試料(5.6%)から単離された。試験試料の何れもE.coliO157:H7は陰性であった。4つの異なる血清型が,血清型O27:H30が優勢(62.5%,5/8)で,8STEC単離菌中に見出された。PCRアッセイは全てのSTEC単離菌にstx2遺伝子が存在する事を示し,更にサブタイピングで3つのサブタイプstx2a,stx2bとstx2gを検出した。stx1-陽性単離菌だけはstx1cとサブタイプされた。ehxA遺伝子が3つの単離菌(37.5%)に検出されそれらの何れもeae遺伝子を含んでいなかった。全てのSTEC単離菌は試験した13抗生物質に感受性であった。幾つかの単離菌はヒトで以前にSTEC感染と関連した血清型と毒性遺伝子プロファイルを有していた。鹿由来の即席食品肉製品からのstx2aサブタイプを有するSTEC菌の単離はこれらの食品がヒトにおける潜在的STEC感染源となっている事を示唆する。Copyright 2012 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *食肉 ,  即席食品 ,  肉製品 ,  検出 ,  微生物検査 ,  PCR法 ,  食品汚染 ,  微生物汚染 ,  食品衛生 ,  イノシシ ,  シカ科 ,  Cervus elaphus ,  Shiga毒素産生性大腸菌 ,  *猪肉 ,  *鹿肉 ,  腸管病原性大腸菌 ,  ヨーロッパイノシシ ,  *ジビエ肉 ,  微生物
準シソーラス用語： 病原性大腸菌 ,  Sus scrofa ,  *野生動物肉

分類 (4件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O) ,  狩猟  (FG02000L) ,  食品の汚染  (FJ01053P) ,  微生物検査法  (EG02020G)

タイトルに関連する用語 (6件)： 狩猟 ,  獣肉 ,  即席食品 ,  肉 ,  志賀毒素 ,  Escherichia