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J-GLOBAL ID：201202287304494390   整理番号：12A1690835

改善の10年間: ニューヨーク州の液体乳品質

A decade of improvement: New York State fluid milk quality

著者 (5件)： MARTIN N.h. ,  CAREY N.r. ,  MURPHY S.c. ,  WIEDMANN M. ,  BOOR K.j.
資料名： Journal of Dairy Science  (Journal of Dairy Science)
巻： 95  号： 12  ページ： 7384-7390  発行年： 2012年12月 
JST資料番号： C0282A  ISSN： 0022-0302  CODEN： JDSCAE  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ニューヨーク州(NYS)の液体乳製品の微生物学的および官能品質を進行中の液体乳品質プログラムの一部として評価した。14のNYS乳加工施設から2001年から2010年の10年間に年2回,市販の低温殺菌パック液体乳を採集し,ミルク品質改良計画(MQIP)ラボで分析した。各試料は6°C冷蔵貯蔵の当日,7,10,および14日後に生菌数(SPC),大腸菌数(CC),および官能品質を検査した。微生物学的および官能検査で調べたニューヨーク州の液体乳ミルク品質はこの10年間で改善され,いくつかの課題が残されていることもわかった。Copyright 2012 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *牛乳 ,  数 ,  大腸菌 ,  細菌検査 ,  食品特性 ,  官能検査 ,  ニューヨーク州 ,  シェルフライフ
準シソーラス用語： 生菌数 ,  官能品質

分類 (1件)： 原乳の品質と処理  (FJ12022D)

タイトルに関連する用語 (2件)： ニューヨーク ,  乳