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J-GLOBAL ID：201202291522205151   整理番号：12A0724703

フラバノンと(2-ヒドロキシプロピル)-シクロデキストリンの間の包接複合体の実験的,熱力学及び量子化学研究

Empirical, thermodynamic and quantum-chemical investigations of inclusion complexation between flavanones and (2-hydroxypropyl)-cyclodextrins

著者 (4件)： LIU Benguo (School of Food Sci., Henan Inst. of Sci. and Technol., Xinxiang 453003, CHN) ,  LI Wei (Coll. of Biological Engineering, Hubei Univ. of Technol., Wuhan 430068, CHN) ,  NGUYEN Tien An (School of Chemical Engineering, The Univ. of New South Wales, Sydney, NSW 2052, AUS) ,  ZHAO Jian (School of Chemical Engineering, The Univ. of New South Wales, Sydney, NSW 2052, AUS)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 134  号： 2  ページ： 926-932  発行年： 2012年09月15日 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： フラバノンと(2-ヒドロキシプロピル)-シクロデキストリンの包接複合体を,熱力学及び量子化学法に加えて相溶解度測定により研究した。封入錯体を水溶液において(2-ヒドロキシプロピル)-α-シクロデキストリン(HP-α-CD),HP-β-CD,HP-γ-CD,β-CD及び4フラバノン(ナリンゲニン,ナリンギン,ヘスペレチン,ジヒドロミリセチン)の間で形成し,これらの相溶解度を測定した。全てのフラバノンに関して,異なるCDと形成したこれらの錯体の安定定数は次の順序に従った。すなわち,HP-β-CD(MW1540)>HP-β-CD(MW1460)>HP-β-CD(MW1380)>β-CD>HP-γ-CD>HP-α-CDである。実験結果及び量子化学計算により,(2-ヒドロキシプロピル)-シクロデキストリンと封入錯体を形成するフラバノンの能力を,フラバノンの立体効果及び疎水性により決定した。熱力学研究の結果から,疎水性相互作用はフラバノン-CD封入錯体の形成過程の主要推進力であることを示した。最大活性ヒドロキシル基及びHOMO(最高被占分子軌道)の量子化学解析により,フラバノンのB環はCDの空洞部の側鎖との水素結合に関与することを示唆した。Copyright 2012 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *フラボノイド ,  *シクロデキストリン ,  錯体 ,  *包接化合物 ,  量子化学 ,  熱力学 ,  立体効果 ,  HOMO ,  水素結合 ,  側鎖 ,  フェノール類 ,  酸素複素環化合物 ,  配糖体 ,  デオキシ糖 ,  二糖類 ,  マンノシド ,  グルコシド ,  芳香族縮合化合物 ,  ヒドロキシケトン ,  芳香族ケトン ,  多価フェノール ,  フェノールエーテル ,  ヒドロキシ基
準シソーラス用語： ヒドロキシル基 ,  ヒドロキシプロピルシクロデキストリン ,  *フラバノン類 ,  封入錯体

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  砂糖以外の糖  (FJ05020L)

物質索引 (5件)： ナリンギン ,  ナリンゲニン ,  ヘスペレチン ,  ベータシクロデキストリン ,  ジヒドロミリセチン

タイトルに関連する用語 (7件)： フラバノン ,  シクロデキストリン ,  包接複合体 ,  実験 ,  熱力学 ,  量子化学 ,  研究