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J-GLOBAL ID：201202296213075199   整理番号：12A1655773

回転すしチェーンの成長戦略:大手3社の事例研究

著者 (1件)： 野崎俊一 (立教大 大学院ビジネスデザイン研究科)
資料名： 日本フードサービス学会年報  (Japan Society of Foodservice Studies Annual)
号： 17  ページ： 68-84  発行年： 2012年10月31日 
JST資料番号： L5454A  ISSN： 1880-4438  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 2011年,回転寿司の市場規模は4300~4500億円といわれ,上位3社(カッパクリエイト社・あきんどスシロー社・くらコーポレーション社)の占有率は50%を超える。本報では,3社の戦略について,回転寿司の歴史的な発展経緯,市場規模における位置づけ,売上高(客単価・客数など)分析,損益分析,店舗展開,店舗運営から成長要因を明らかにした。

シソーラス用語： *レストラン ,  *事例研究 ,  *経営戦略 ,  *企業成長 ,  規模 ,  市場占拠率 ,  小売店 ,  *フランチャイズチェーン
準シソーラス用語： *回転寿司 ,  市場規模 ,  売上高

分類 (2件)： マーケティング一般  (KA06010L) ,  食品工業一般  (FJ02010F)

引用文献 (42件)：

• 株式会社あきんどスシロー,スシローの歴史,あきんどスシローホームページ,http://www.akindo-sushiro.co.jp/history/,(参照2012-5-25)
• 株式会社あきんどスシロー,会社情報財務情報あきんどスシローホームページ,http://www.akindo-sushiro.co.jp/company/financial/,(参照2012-5-25)
• 浅井俊之、越島一郎,2008a,外食産業におけるマネジメントに関する研究国際プログラムプロジェクト学会誌,Vo2,No2,一般社団法人国際P2M学会,pp.49-59
• 浅井俊之、越島一,2008b,外食サービス改革のための勝ち創造分析,国際プログラムプロジェクト学会誌,Vo3,Nol,一般社団法人国際P2M学会,pp.127-136
• 荒井美江子、大坪稚子、片山江康男、小出康成、藤井一,2009,食品、外食大激変,週刊ダイヤモンド,1月17日号,ダイヤモンド社,pp.28-67

タイトルに関連する用語 (4件)： チェーン ,  成長戦略 ,  大手 ,  研究