特許

J-GLOBAL ID：201203008234673132

発酵乳製品の生成方法

発明者： ディッテ マリエ フォルケンベルウ ,  グンナール エレガールド ,  マッズ ベネドセン ,  ロネ ポールセン
出願人/特許権者： セーホーエル.ハンセン アクティーゼルスカブ
代理人 (7件)： 青木 篤 ,  石田 敬 ,  福本 積 ,  古賀 哲次 ,  中村 和広 ,  渡辺 陽一 ,  中島 勝
公報種別：公表公報
出願番号（国際出願番号）：特願2012-516789
公開番号（公開出願番号）：特表2012-531190
出願日： 2010年06月30日
公開日（公表日）： 2012年12月10日
要約：

本発明は、増強されたゲル剛性を有する発酵乳製品の生成方法に関し、ここで多糖生成ラクトバチルス株が使用される。

請求項（抜粋）：

多糖(例えば、ホモ多糖又はヘテロ多糖)及び/又はグリコシルトランスフェラーゼ(例えば、フルクトシルトランスフェラーゼ又はグルコシルトランスフェラーゼ)酵素を生成でき、そして/又はグリコシルトランスフェラーゼ(例えば、フルクトシルトランスフェラーゼ又はグルコシルトランスフェラーゼ)酵素をコードするヌクレオチド配列を含んで成る、ラクトバチルス(Lactobacillus)種に属する菌株と共に乳基質を発酵することを含んで成る、発酵乳製品の生成方法。

IPC (3件)：

A23C 9/127 ,  C12N 1/20 ,  A23C 9/13

FI (3件)：

A23C9/127 ,  C12N1/20 A ,  A23C9/13

Fターム (18件)：

4B001AC02 ,  4B001AC03 ,  4B001AC25 ,  4B001AC30 ,  4B001AC31 ,  4B001AC35 ,  4B001AC43 ,  4B001AC99 ,  4B001BC14 ,  4B001EC04 ,  4B065AA30X ,  4B065AA49X ,  4B065AC14 ,  4B065BB10 ,  4B065BB16 ,  4B065BB24 ,  4B065BC03 ,  4B065CA42