特許

J-GLOBAL ID：201203036176162215

デザートベース

発明者： 近藤 隆
出願人/特許権者： 三生医薬株式会社
代理人 (2件)： 吉川 晃司 ,  吉川 明子
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2010-228050
公開番号（公開出願番号）：特開2012-080799
出願日： 2010年10月08日
公開日（公表日）： 2012年04月26日
要約：

【課題】LMペクチンの濃度を低めたり、混合時の温度や攪拌条件等を気にしたりすることなく、市販の牛乳に単純に混合するだけで、安定的に均一で滑らかなミルクプリン風ゲルを形成できる、濃縮型のデザートベースの提供。【解決手段】LMペクチンと、金属イオン封鎖剤とを含み、牛乳100質量部に対して20〜90質量部を混合すると、pHが4.0〜6.0になるとともに、ゲル形成するデザートベース。好ましくは、LMペクチンの少なくとも一部が、リンゴ由来のものであり、コラーゲンペプチドやデキストリンを含む。【選択図】 なし

請求項（抜粋）：

LMペクチンと、金属イオン封鎖剤とを含み、牛乳100質量部に対して20〜90質量部を混合すると、pHが4.0〜6.0になるとともに、ゲル形成することを特徴とするデザートベース。

IPC (1件)：

A23L 1/05

FI (1件)：

A23L1/04

Fターム (9件)：

4B041LC03 ,  4B041LD01 ,  4B041LD03 ,  4B041LH04 ,  4B041LH05 ,  4B041LH06 ,  4B041LK16 ,  4B041LK37 ,  4B041LP22