本間清一

ホンマセイイチ | Seiichi Homma

所属機関・部署：
職名：名誉教授
ホームページURL (1件)： http://kaken.nii.ac.jp/d/r/50017240.ja.html

研究分野 (1件)：家政学、生活科学

研究キーワード (30件)：メラノイジン , 醤油 , コーヒー , キレート , 魚醤 , 亜鉛 , 穀醤 , 糖鎖 , 褐変 , 脱色 , ConA , 鉄 , レクチン , 定量 , アルカリ溶解分解 , フェノール , Paecilomyces canadensis NCI , アルコールデヒドロゲナーゼ , うつ病 , Paecilomyes Canadensis NCI , 金属キレート , PaecilomycescanadensisNC1 , ミルク , Coriolus versicolo r IFO30340 , 加工食品 , 食品物性 , CoriorusversicolorIFO30340 , ゲル濾過カラム , 保存食品 , 風味

MISC (27件)：

久保田紀久枝, 宮澤陽夫, 本間清一, ファンチン-ジァン, オーマン-ジン, 磯貝彰, 板倉弘重. 日本栄養・食糧学会創立60周年記念式典. 日本栄養・食糧学会誌 : Nippon eiyo shokuryo gakkaishi = Journal of Japanese Society of Nutrition and Food Science. 2007. 60. 6. M7-M14
山倉美穂, 原口和朋, 岡留博司, 鈴木啓太郎, チャンチウェン, 堀金明美, 吉田充, 本間清一, 笹川秋彦, 山崎彬, et al. 超高圧処理と浸漬が炊飯米の品質に及ぼす影響. Journal of applied glycoscience. 2005. 52. 2. 85-93
本間清一. メラノイジンに関する食品化学的研究. 日本栄養・食糧学会誌 : Nippon eiyo shokuryo gakkaishi = Journal of Japanese Society of Nutrition and Food Science. 2005. 58. 2. 85-98
山倉美穂, 岡留博司, 鈴木啓太郎, チャンチウェン, 本間清一, 笹川秋彦, 山崎彬, 大坪研一. 米の超高圧処理と浸漬が炊飯に与える効果. 日本食品科学工学会誌 : Nippon shokuhin kagaku kogaku kaishi = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology. 2005. 52. 2. 60-67
玉木雅子, 鵜飼光子, 村田容常, 本間清一. 北海道産タマネギの品質と調理加工特性. 日本食品保蔵科学会誌 = Food preservation science. 2002. 28. 6. 291-298

経歴 (1件)：

2012 - お茶の水女子大学名誉教授

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