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J-GLOBAL ID：201302205007323439   整理番号：13A0738659

鶏飯誕生

著者 (2件)： 須山聡 (駒澤大) ,  高橋昂輝 (駒澤大 大学院)
資料名： 地域学研究(東京)  (地域学研究)
号： 26  ページ： 53-72  発行年： 2013年03月30日 
JST資料番号： L0476A  ISSN： 0915-4094  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 1968年,皇太子夫妻が奄美大島を訪問した際に,鶏飯を高く評価したことから,店の鶏飯は郷土料理としての地位を築いた。本論では,地域の中から鶏飯を選び取り,なぜ鶏飯が郷土料理としての地位を確立したかについて資源化と商品化のプロセスを明らかにした。まず,鶏飯の成立を歴史的な記録を踏まえて概観した。次に鶏飯の観光資源化に着目し,鶏飯店の分布と時系列的な拡散を店舗の類型別に明らかにした。さらに鶏飯の観光商品化を取り上げ,様々な鶏飯派生商品の簇生から,鶏飯の多様化と商品化を論じた。最後に鶏飯と奄美大島という場所の関係性,および奄美大島における鶏飯の意味を考察した。

シソーラス用語： 奄美諸島 ,  食事 ,  食品 ,  *料理 ,  *鶏肉 ,  資源 ,  レストラン ,  *商品化
準シソーラス用語： 奄美大島 ,  開発商品 ,  観光資源 ,  *郷土料理 ,  *鶏飯 ,  地域資源

分類 (2件)： 観光,レクリエーション  (RD04030J) ,  食品一般  (FJ01010Y)

タイトルに関連する用語 (1件)： 鶏