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J-GLOBAL ID：201302209072148844   整理番号：13A0355645

食品の安全を確保するための評価・管理技術の開発 第7章 国際標準化のための基盤構築 5 アクリルアミド分析のための日本型加工食品標準物質の製造・管理手法の開発

著者 (2件)： 小野裕嗣 (農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研) ,  吉田充 (農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研)
資料名： 農林水産省農林水産技術会議事務局研究成果  (農林水産技術会議事務局研究成果)
号： 491  ページ： 182-185  発行年： 2013年01月31日 
JST資料番号： S0070A  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： (ア)ほうじ茶をマトリクスとしたアクリルアミド標準物質の原料供給体制,粉砕,縮分等の生産技術を確立した。製造したアクリルアミド標準物質(候補)の均一性を確認し,長期保存の安定性を確認した。均一性についてはすべてのロットで問題なかったが,安定性について一部ロットに変化が見られた。(著者抄録)

シソーラス用語： 分析 ,  日本 ,  食品 ,  標準物質 ,  製造 ,  管理 ,  標準化 ,  *カルボアミド ,  脂肪族カルボン酸 ,  ビニル化合物 ,  不飽和カルボン酸
準シソーラス用語： 加工食品 ,  国際標準化

分類 (1件)： 食品の分析  (FJ01030U)

物質索引 (1件)： アクリルアミド

引用文献 (12件)：

• 1) 15107の化学商品,化学工業日報社,2007年1月
• 2) 環境省:化学物質の環境リスク評価(第2巻),p1-11,アクリルアミド,平成15年3月.
• 3) Rosen, J. and Hellends, K., Analysis of acrylamide in cooked foods by liquid chromatography tandem mass spectrometry. The Analyst, 127, 880-882 (2002).
• 4) Tareke, E., Rydberg, P., Karlsson, P., Eriksson, S. and TOrnqvist, M., Analysis of acrylamide, a carcinogen formed in heated foodstuffs. J. Agric. Fond Chprn 50 499R-5006 (20021
• 5) 農林水産省消費安全局,平成16年度加工食品中のアクリルアミドの含有実態調査,http://www.maff.go.jp/syohi_anzen/acrylamide/syosai/03/ h16.html, 2004 12 A .

タイトルに関連する用語 (12件)： 食品 ,  評価 ,  開発 ,  標準化 ,  基盤 ,  構築 ,  アクリルアミド ,  分析 ,  日本 ,  加工食品 ,  標準物質 ,  手法