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J-GLOBAL ID：201302209108218593   整理番号：12A1624244

粘着性Streptococcus thermophilus(サーモフィラス菌)ST-1による多糖類生産の発酵条件の最適化

Optimization of fermentation conditions for exopolysaccharide production by ropy Streptococcus thermophilus ST-1

著者 (6件)： Qi Shasha (State Key Lab. of Food Sci. and Technol., School of Food Sci. and Technol., Jiangnan Univ., Wuxi) ,  Chen Wei (State Key Lab. of Food Sci. and Technol., School of Food Sci. and Technol., Jiangnan Univ., Wuxi) ,  Ai Lianzhong (State Key Lab. of Dairy Biotechnology, Technol. Center of Bright Dairy and Food Co. Ltd., Shanghai) ,  Wu Zhengjun (State Key Lab. of Food Sci. and Technol., School of Food Sci. and Technol., Jiangnan Univ., Wuxi) ,  Wang Yinyu (State Key Lab. of Dairy Biotechnology, Technol. Center of Bright Dairy and Food Co. Ltd., Shanghai) ,  Guo Benheng (State Key Lab. of Food Sci. and Technol., School of Food Sci. and Technol., Jiangnan University; State Key Lab. of ...)
資料名： Gongye Weishengwu  (Gongye Weishengwu)
巻： 41  号： 6  ページ： 20-25  発行年： 2011年 
JST資料番号： C2105A  ISSN： 1001-6678  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： エキソ多糖類の収率の向上を目的とした粘着性Streptococcus thermophilus(ST-1)の発酵条件の最適化を応答曲面法によって研究した。一因子試験に基づき,接種サイズ,発酵時間,および発酵温度を因子として,またエキソ多糖類の収量を応答値として選択した。Box-Behnken法によりEPS収量の3つの研究因子を用いて回帰方程式を確立した。最適発酵条件は以下の通りであった:接種サイズ5%,発酵時間14時間,および発酵温度42°C。立証実験によりEPSの収量は346.51mg/L±1.05mg/Lに達したことが示され,回帰方程式の予測と同様であった。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST

シソーラス用語： *Streptococcus thermophilus ,  *培養条件 ,  多糖類 ,  性質 ,  応答曲面法 ,  方程式 ,  温度
準シソーラス用語： *サーモフィラス菌 ,  粘着性 ,  エキソ多糖類 ,  回帰方程式 ,  発酵温度

分類 (1件)： 微生物酵素の生産  (FK03030L)

タイトルに関連する用語 (7件)： 粘着性 ,  Streptococcus ,  サーモフィラス菌 ,  ST ,  多糖類 ,  発酵 ,  最適化