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J-GLOBAL ID：201302220013742663   整理番号：13A1697439

エタノール抽出およびメタリン酸抽出による野菜類の抗酸化活性測定値の比較

著者 (8件)： 福永亜矢子 (農業・食品産業技術総合研究機構 近畿中国四国農業研究セ) ,  須賀有子 (農業・食品産業技術総合研究機構 近畿中国四国農業研究セ) ,  小森冴香 (農業・食品産業技術総合研究機構 近畿中国四国農業研究セ) ,  小森冴香 (石原産業 中研) ,  西川万貴 (農業・食品産業技術総合研究機構 近畿中国四国農業研究セ) ,  池田順一 (農業・食品産業技術総合研究機構 近畿中国四国農業研究セ) ,  池田順一 (農業・食品産業技術総合研究機構 中央農業総合研究セ 北陸研究セ) ,  堀兼明 (農業・食品産業技術総合研究機構 近畿中国四国農業研究セ)
資料名： 日本土壌肥料学雑誌  (Japanese Journal of Soil Science and Plant Nutrition)
巻： 84  号： 5  ページ： 381-385  発行年： 2013年10月05日 
JST資料番号： G0156A  ISSN： 0029-0610  CODEN： NIDHAX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 食品の抗酸化機能への関心が高まっている。筆者らは,野菜類の抗酸化活性測定においてエタノール抽出およびメタリン酸抽出を比較した。その結果,抽出法によって抗酸化活性に違いの認められる野菜もあった。アスコルビン酸が抗酸化活性の主体と考えられるホウレンソウにおいて,栽培条件による抗酸化活性の変動を調査する場合には,エタノール抽出よりメタリン酸抽出の方が優れていた。

シソーラス用語： *溶媒抽出 ,  メタリン酸 ,  *野菜 ,  *活性 ,  ホウレンソウ ,  抽剤 ,  ラクトン ,  第二アルコール ,  ポリオール ,  エタノール抽出 ,  *抗酸化活性 ,  水溶性ビタミン
準シソーラス用語： 抽出溶媒

分類 (3件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  抽出  (CC01040H) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (1件)： アスコルビン酸

タイトルに関連する用語 (5件)： エタノール抽出 ,  メタリン酸 ,  野菜類 ,  抗酸化活性 ,  測定値