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J-GLOBAL ID：201302220618948611   整理番号：13A0515099

ハラル市場の将来展望と認証までのプロセス(全6回)第2回 ハラル制度の内容

著者 (1件)： 並河良一 (中京大 総合政策)
資料名： 食品と開発  (Food Processing and Ingredients)
巻： 48  号： 3  ページ： 89-91  発行年： 2013年03月01日 
JST資料番号： Z0786A  ISSN： 0911-3932  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 世界のイスラム諸国の中でも有数の厳しさであるマレーシアのハラル制度を参考にして,ハラル制度の内容を解説した。まず,ハラル食品とは,単に豚成分やアルコールを含まないという単純なものではなく,農場から食卓までのすべての過程でハラルが確保されたものであるという基本的な考え方があることを述べた。次に,原料及び成分として,食材,派生物,動物の処理方法について述べた。次に,食品衛生について述べた。次に,製造プロセスと工場について述べた。次に,輸送・流通,包装・表示などについて述べた。次に,管理組織について述べた。次に,宗教的規定と技術的規定について述べた。

シソーラス用語： *食品規制 ,  *制度 ,  宗教 ,  マレーシア ,  材料 ,  食品成分 ,  食品副産物 ,  畜産物 ,  前処理 ,  食品衛生 ,  生産工程 ,  食品工場 ,  食品輸送 ,  食品流通 ,  食品包装 ,  品質表示 ,  管理 ,  組織 ,  生産技術
準シソーラス用語： イスラム教 ,  *ハラル制度 ,  食材 ,  食品管理 ,  食品表示

分類 (1件)： 食品の検査・取締り  (FJ01054G)

タイトルに関連する用語 (5件)： 市場 ,  将来展望 ,  認証 ,  プロセス ,  制度