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J-GLOBAL ID：201302221999015370   整理番号：13A0017644

低・未利用水産資源の有効利用法開発における全国の取り組み 5.三陸地方で漁獲される秋サケとツノナシオキアミの有効利用

More Efficient Utilization of the Mature Chum Salmon and Krill Caught in Sanriku Region

著者 (1件)： 上田智広 (岩手県水産技セ)
資料名： 冷凍  (Refrigeration)
巻： 87  号： 1022  ページ： 826-830  発行年： 2012年12月15日 
JST資料番号： G0176A  ISSN： 0034-3714  CODEN： RITOA8  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 岩手県は,海面漁業養殖業は盛んではあるが,水産加工業では,遅れており,震災後の支援の有効活用も含めて未利用資源の高付加価値化を図るべく秋サケ(シロサケ)とツノナシオキアミの有効利用を提案した。秋サケでは,需給量,選別基準,筋原繊維CA-ATP活性等の特性を述べ,特性改善の処理技術等を示した。ツノナシオキアミでは,漁獲量,鮮度変化等のデータ,品質低下防止の処理方法等を示し,醤油の試作品を紹介した。

シソーラス用語： 水産資源 ,  利用 ,  岩手県 ,  *サケ ,  *オキアミ類 ,  *水産加工 ,  付加価値
準シソーラス用語： ツノナシオキアミ ,  有効利用 ,  高付加価値化

分類 (1件)： 水産製造一般  (FH05010U)

引用文献 (16件)：

• 上田智広. 日食工誌. 2003, 50, 4, 93-198
• 福田裕. 水産の研究. 1986, 24, 40-41
• 上村俊一. 水産の研究. 1987, 25, 55-59
• 上田智広. 平成5年度水産加工新原料開発事業報告書. 1993, 44-51
• 上田智広. 日水誌. 1997, 63, 4, 600-607

タイトルに関連する用語 (8件)： 水産資源 ,  有効利用 ,  開発 ,  地方 ,  漁獲 ,  秋 ,  サケ ,  ツノナシオキアミ