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J-GLOBAL ID：201302224600671049   整理番号：13A0403371

タンニン脱重合から放出された酸化マーカーに関するUPLC-ESI-MS研究: 食品および飲料処理に対するタンニン進化のよりよい特性評価へ向けて

UPLC-ESI-MS study of the oxidation markers released from tannin depolymerization: toward a better characterization of the tannin evolution over food and beverage processing

著者 (6件)： MOULS Laetitia (INRA, Montpellier, FRA) ,  MOULS Laetitia (Montpellier SupAgro, Montpellier, FRA) ,  MOULS Laetitia (Univ. Montpellier I, Montpellier, FRA) ,  FULCRAND Helene (INRA, Montpellier, FRA) ,  FULCRAND Helene (Montpellier SupAgro, Montpellier, FRA) ,  FULCRAND Helene (Univ. Montpellier I, Montpellier, FRA)
資料名： Journal of Mass Spectrometry  (Journal of Mass Spectrometry)
巻： 47  号： 11  ページ： 1450-1457  発行年： 2012年11月 
JST資料番号： D0604A  ISSN： 1076-5174  CODEN： JMSPFJ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

タイトルに関連する用語 (10件)： タンニン ,  脱重合 ,  放出 ,  酸化 ,  マーカー ,  研究 ,  食品 ,  飲料 ,  進化 ,  特性評価