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J-GLOBAL ID：201302227937566203   整理番号：13A1533275

“薬膳”の知恵(79)

著者 (3件)： 荒勝俊 (JACDS) ,  荒勝俊 (JGS) ,  荒勝俊 (NIA)
資料名： New Food Industry  (New Food Industry)
巻： 55  号： 10  ページ： 83-88  発行年： 2013年10月01日 
JST資料番号： F0354A  ISSN： 0547-0277  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 中医学では高脂血症は”痰湿”や”お血”の範疇に属する病気とされ,血行の改善,痰湿除去によって予防できると考えている。中医学の基礎概念である陰陽五行説に基づき,健康管理や病気治療のために食材の持つ様々な機能を組み合わせて作った”薬膳”により,人が本来もっている臓器の機能を回復させ,身体の内部を整えることで高脂血に対する予防ができると考えている。脂質異常症は中医学において”痰湿”や”お血”の病気(痰濁お血)とされ,血行を改善する”活血化お薬”と痰湿を除去する”化痰利湿薬”の併用で改善効果が見られる。その他,緑茶エピガロカテキンガラート及び紅茶テアフラビンの強い抗酸化力,烏龍茶の半発酵過程で出るポリフェノールによるリパーゼ阻害効果,杜仲茶のゲニポシド酸による脂肪やコレステロールの再吸収抑制効果,ヤーコン茶成分の中性脂肪低下効果,などについて略述した。

シソーラス用語： *食事 ,  *東洋医学 ,  血液循環 ,  紅茶 ,  ウーロン茶 ,  緑茶 ,  茶 ,  食品成分 ,  芳香族カルボン酸 ,  多価フェノール ,  芳香族縮合化合物 ,  カルボン酸エステル ,  ヒドロキシ酸 ,  ポリオール ,  エノール ,  芳香族ケトン ,  酸素複素環化合物 ,  エノン ,  ヒドロキシケトン
準シソーラス用語： ポリフェノール ,  ヤーコン ,  *中医学 ,  杜仲茶 ,  発病予防 ,  *薬膳

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  食品工業一般  (FJ02010F)

物質索引 (3件)： エピガロカテキンガラート ,  ゲニポシド酸 ,  テアフラビン

引用文献 (11件)：

• 1) 中医学の基礎 平馬直樹・兵頭明・路京華・劉公望監訳 東洋学術出版社
• 2) やさしい中医学入門 関口善太著 東洋学術出版社
• 3) 中医診断学ノート 内山恵子著 東洋学術出版社
• 4) 東洋医学の基本 後藤修司監修 日本実業出版社
• 5) 薬膳と中医学 徳井教孝・三成由美・張再良・郭忻共著 建帛社

タイトルに関連する用語 (1件)： 薬膳