文献

J-GLOBAL ID：201302228760761953   整理番号：13A1593099

マイコトキシンおよびそのヒトと動物の健康に対する影響

Mycotoxins and their effects on human and animal health

著者 (5件)： EDITE BEZERRA DA ROCHA Maria (Faculdade de Educacao Ciencias e Letras do Sertao Central, Universidade Estadual do Ceara, Rua: Jose de Queiroz ...) ,  FREIRE Francisco da Chagas O. (Embrapa Agroindustria Tropical, Rua Dra. Sara Mesquita, 2270, CEP: 60.511-110, Fortaleza CE, BRA) ,  ERLAN FEITOSA MAIA Fabio (Laboratorio de Bioquimica Humana, Universidade Estadual do Ceara, Avenida: Paranjana, 1700, CEP: 60740-000 ...) ,  IZABEL FLORINDO GUEDES Maria (Laboratorio de Bioquimica Humana, Universidade Estadual do Ceara, Avenida: Paranjana, 1700, CEP: 60740-000 ...) ,  RONDINA Davide (Faculdade de Ciencias Veterinarias, Universidade Estadual do Ceara, Avenida: Paranjana, 1700, CEP: 60740-000 ...)
資料名： Food Control  (Food Control)
巻： 36  号： 1  ページ： 159-165  発行年： 2014年02月 
JST資料番号： W0246A  ISSN： 0956-7135  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： マイコトキシンは天然生産の糸状菌による二次代謝産物であり,ヒトの食品や動物の餌に在るときは有毒物質とされる。ナッツ類,トウモロコシ,米,いくつかの他の穀類などにおいて頻繁に見出され,これらは圃場収穫中や貯蔵中にコンタミネーションする。それらの毒性,神経毒性,肝毒性,発癌性,免疫抑制作用,変異原性などの特徴やヒトと動物の健康に対するリスクなどについて研究されている。このレビューでは,単離され,化学的にキャラクタリゼーションされた主要なマイコトキシンについて示し,それらには潜在的な毒性が理由で最近検討対象となったものである。Copyright 2013 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *マイコトキシン ,  二次代謝産物 ,  糸状菌類 ,  穀類 ,  ナッツ類 ,  神経毒性 ,  肝毒性 ,  発癌性 ,  免疫抑制作用 ,  変異誘発 ,  *毒性 ,  ヒト ,  動物 ,  文献展望 ,  食品汚染 ,  食品衛生
準シソーラス用語： 健康影響

分類 (2件)： 微生物起原の毒性  (GZ03030F) ,  食品の汚染  (FJ01053P)

タイトルに関連する用語 (3件)： マイコトキシン ,  ヒト ,  動物