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J-GLOBAL ID：201302238594432453   整理番号：13A0972346

貯蔵魚肉および畜肉の4-ヒドロキシアルケナール生成におよぼすFeイオン添加

著者 (2件)： 境正 (宮崎大 農) ,  押川聖胤 (宮崎大 農)
資料名： 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web)  (Proceedings (Online) of the Annual Meeting of Japan Society for Bioscience, Biotechnology, and Agrochemistry (Web))
巻： 2012  ページ： 2J14P15 (WEB ONLY)  発行年： 2012年03月05日 
JST資料番号： U0356A  ISSN： 2186-7976  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *魚肉 ,  *豚肉 ,  冷蔵 ,  冷蔵食品 ,  金属イオン ,  鉄化合物 ,  食品成分 ,  食品分析 ,  脂肪族アルデヒド ,  *脂質過酸化 ,  過酸化脂質 ,  ブリ属 ,  タイ科 ,  食品衛生
準シソーラス用語： カンパチ ,  鉄イオン

分類 (3件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O) ,  動物性水産食品  (FJ13020C) ,  食品の汚染  (FJ01053P)

物質索引 (3件)： 4-ヒドロキシ-2-ノネナール ,  4-ヒドロキシ-2-ヘキセナール ,  マロンアルデヒド

タイトルに関連する用語 (4件)： 貯蔵 ,  魚肉 ,  畜肉 ,  Feイオン