抄録/ポイント:
抄録/ポイント
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食品安全には多くの労力を必要とし,食品製造工場の工程での食品安全危険の可能性とこれらの危険を制御するために作られたプログラムをよく理解して行うことが必須である。プログラムを作り,実施し,維持することが経営の責任で,そのための資源を提供し,リーダーシップを発揮し続ける必要がある。プログラムの維持に失敗すると崩壊や災難遭遇への道を歩むことになる。