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J-GLOBAL ID：201302240239571595   整理番号：13A1041828

ヒッティング・ザ・ソース(食品工業)

Hitting the Sauce(s)

著者 (1件)： PHILLIPS David
資料名： Food Processing (Schaumburg)  (Food Processing (Schaumburg))
巻： 74  号： 5  ページ： 43-44,46,49-50  発行年： 2013年05月 
JST資料番号： B0010C  ISSN： 0015-6523  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ソースの市場性は明るいと考えられる。各社のソース新製品のほか,ソースの原料供給者を紹介した。Kraft Foods社は2013年1月にMiracle Whipと名付けたディップソースを3種類発売した。Cargill社は外食産業向けのソースを製造している。トップ50ブランドに入るSweet Baby Ray社のバーベキューソースは主原料に高フルクトースコーンシロップ,トマトペースト,酢及び化工澱粉である。Bunge Oils社は大豆油,綿実油,カノーラ油など多様な植物油をソースメーカーに供給している。Gum Technology社は低脂肪ドレッシング/ソースのガム質などの安定剤を供給している。Grande Custom Ingredients社はドレッシングに粘りや風味を与えるホエーパウダーなどを提供している。Ingredion社は外食産業向けのソースメーカーに甘味料や澱粉を供給している。

シソーラス用語： *食品工業 ,  *食品加工 ,  *ソース【食品】 ,  製品開発 ,  新製品 ,  原料 ,  供給者 ,  外食産業 ,  ブランド ,  ドレッシング【調味料】 ,  低脂肪食品
準シソーラス用語： 新製品開発

分類 (2件)： 食品工業一般  (FJ02010F) ,  調味料,香辛料  (FJ10010W)

タイトルに関連する用語 (1件)： 食品工業