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J-GLOBAL ID：201302244979021691   整理番号：13A0060671

食品分野における表面の汚染と洗浄

The fouling and cleaning of surfaces in the food sector

著者 (5件)： CHEW John (Univ. Bath, Bath, GBR) ,  LEWIS William J. T. (Univ. Bath, Bath, GBR) ,  PECK Oliver P. W. (Univ. Bath, Bath, GBR) ,  MUIR Alistair C. (Univ. Bath, Bath, GBR) ,  BIRD Michael R. (Univ. Bath, Bath, GBR)
資料名： Food Science & Technology  (Food Science & Technology)
巻： 26  号： 4  ページ： 30-32  発行年： 2012年12月 
JST資料番号： W0217A  ISSN： 1475-3324  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： イギリスBathのGreen Cleaning Laboratoryはファウラントの成長と除去についての研究で,流体力学ゲージング(FDG)と呼ぶ新技術を用いて汚染付着物のin situ厚さを±5μmの精度で測定することに成功した。同時にこれらの汚染付着物を変形,腐食,除去することにも成功している。ミクロンサイズの細菌を分離するのに精密ろ過と限外ろ過技術の利用は乳業工場,ビール,ワイン,ジュース工場で一般化されている。パイプや壁で形成されるバイオフィルムが原因のバイオファウリングは食品工場で深刻な問題になる可能性がある。FDG技術を用いて流動せん断による大腸菌のバイオフィルム除去とその厚さを観察することができた。その他,ソフトテキスタイル及びファブリック表面の食品による汚染付着物除去について記述した。

シソーラス用語： *食品衛生 ,  *食品加工 ,  食品工場 ,  表面 ,  *微生物汚染 ,  *洗浄 ,  付着物 ,  流体力学 ,  技術開発 ,  精密濾過 ,  限外濾過 ,  生物膜 ,  生物汚損
準シソーラス用語： バイオファウリング ,  バイオフィルム ,  ファウラント

分類 (3件)： 工場衛生・衛生工学一般  (FJ02021H) ,  食品の汚染  (FJ01053P) ,  食品工業一般  (FJ02010F)

タイトルに関連する用語 (3件)： 食品 ,  汚染 ,  洗浄