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J-GLOBAL ID：201302257068582909   整理番号：13A0689564

エキウム・カンディカンスを蜜源とする2012年産ハチミツの生産性と品質および官能評価

著者 (3件)： 土橋豊 (甲子園短大) ,  岡田準人 (甲子園短大) ,  伊藤弘顕 (甲子園短大)
資料名： 甲子園短期大学紀要  (Journal of Koshien Junior College)
号： 31  ページ： 25-30  発行年： 2013年03月25日 
JST資料番号： L5299A  ISSN： 0912-506X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 兵庫県園芸実習場で栽培されたエキウム・カンディカンス(Echium candicans)の蜜源としての高い生産性を確認した。蜂蜜は色が明るく,糖度も高かった(平均82.3%)。蜂蜜内の花粉粒数はアカシア蜂蜜に比べて少ない傾向にあった。官能検査から,「くせがある」「しつこい」「苦い」「渋い」で,強い傾向が見られた。特徴ある風味を生かすためには,単体としての販売以外に,菓子などの原材料としての利用を考える必要があろう。

シソーラス用語： *ムラサキ科 ,  *蜜源植物 ,  *蜂蜜 ,  *官能検査 ,  糖度 ,  花粉 ,  食品分析 ,  生産性 ,  *品質
準シソーラス用語： *エキウム・カンディカンス ,  *食品品質

分類 (3件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  砂糖以外の糖  (FJ05020L) ,  特用作物一般  (FC03071W)

タイトルに関連する用語 (2件)： ハチミツ ,  官能評価