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J-GLOBAL ID：201302261713448217   整理番号：13A0921748

キシリトール製造プロセス レビュー

Processes for the Production of Xylitol-A Review

著者 (2件)： RAFIQUL I. S. M. (Universiti Malaysia Pahang, Pahang, MYS) ,  MIMI SAKINAH A. M. (Universiti Malaysia Pahang, Pahang, MYS)
資料名： Food Reviews International  (Food Reviews International)
巻： 29  号： 2  ページ： 127-156  発行年： 2013年04月 
JST資料番号： E0194C  ISSN： 8755-9129  CODEN： FRINEL  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： キシリトールは食品での潜在的な応用場面のある機能性甘味料として工業的な需要がある。本レビューでは,キシリトールの製造プロセスに関する文献を分析し,さらに現在の化学プロセスと競合するキシリトール合成の改善法を提供した。キシリトールの微生物生産が,化学的方法の代替として検討された。更に進んで,リグノセルロースからキシリトールを酵素的に生産するプロセスが,今後有望な代替手段となると思われた。

シソーラス用語： レビュー ,  生産工程 ,  発酵 ,  アルコールオキシドレダクターゼ ,  栄養剤 ,  甘味料 ,  *糖アルコール ,  ペントース ,  アルドース
準シソーラス用語： キシロースレダクターゼ

分類 (2件)： 砂糖以外の糖  (FJ05020L) ,  食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M)

物質索引 (2件)： キシリトール ,  キシロース

タイトルに関連する用語 (3件)： キシリトール ,  製造プロセス ,  レビュー