文献

J-GLOBAL ID：201302262236740853   整理番号：13A0094729

ドライフルーツなど各種食品の健康効果 ドライフルーツの機能性

著者 (1件)： 栢野新市 (畿央大 健康科学)
資料名： 食品と科学  (Food Science)
巻： 55  号： 2  ページ： 59-63  発行年： 2013年01月10日 
JST資料番号： G0895A  ISSN： 0037-4105  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ドライフルーツの機能性について記す。ドライフルーツは果物を乾燥させたもので,主にはレーズン,プルーン,ドライフィッグ,ドライアプリコットなどであり,食物繊維,ミネラル,ポリフェノールなどを保持する。栄養成分として特徴的なのは,カリウムが濃縮されていること,食物繊維を含むこと,種類により,ビタミン,ミネラルを異にすることである。機能性として,ポリフェノールによる抗酸化性,低GI(グリセミックスインデックス)により,糖分を含みながら糖尿リスクが低いこと,その他として,虫歯菌に対する抗菌性による口腔衛生促進の可能性,骨形成の促進などをあげる。

シソーラス用語： *乾燥果実 ,  *機能性食品 ,  干ぶどう ,  イチジク ,  アンズ ,  食物繊維 ,  無機質 ,  多価フェノール ,  性質 ,  抗細菌作用 ,  口腔衛生 ,  骨形成 ,  カリウム ,  ビタミン ,  血中濃度 ,  炭水化物 ,  血糖 ,  指数
準シソーラス用語： アプリコット ,  *ドライフルーツ ,  プルーン ,  ミネラル ,  血糖値 ,  抗菌性 ,  抗酸化性 ,  GI

分類 (2件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  食品の品質  (FJ01040F)

タイトルに関連する用語 (3件)： ドライフルーツ ,  食品 ,  機能性