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J-GLOBAL ID：201302262478920864   整理番号：13A1331293

リスクと副作用

Risiken und Nebenwirkungen

著者 (1件)： WECK Markus
資料名： Deutsche Lebensmittel-Rundschau  (Deutsche Lebensmittel-Rundschau)
巻： 109  号： 7  ページ： 383-387  発行年： 2013年07月 
JST資料番号： D0152B  ISSN： 0012-0413  CODEN： DLRUAJ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： ドイツ (DEU)  言語： ドイツ語 (DE)

抄録/ポイント： 食品供給は脂肪がよいものとされていた1950年台とはかなり様子が異なっており,低脂肪で低エネルギーの食品が消費者に好まれている。消費者は自然,天然,自家製の食品を求めている。食品の表示にも「自家製の」,「自然の」などが入っていることを好むがこれらにはこれらに法的な規制はない。クリーンに見えるラベルには健康に副作用があるものをまったく含まないことを示すわけではない。天然物の代替としてグルタミン酸ナトリウムが使われている場合もある。このような表示の法的規制は着香料,保存料などで始まっている。食品成分についての表示は正しく消費者に伝えるべきである。

シソーラス用語： 消費者志向 ,  食品 ,  *品質表示 ,  *法規制 ,  食品成分 ,  食品添加物 ,  天然材料 ,  安全性 ,  食品衛生
準シソーラス用語： 消費者の選択 ,  *食品表示 ,  食品安全

分類 (2件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  食品の検査・取締り  (FJ01054G)

タイトルに関連する用語 (2件)： リスク ,  副作用