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J-GLOBAL ID：201302263755681500   整理番号：13A0029169

梅干し由来の塩味増強香気成分の単離および官能評価

著者 (5件)：
大貫宏一郎

大貫宏一郎 について

(九州栄養福祉大 食物栄養)

九州栄養福祉大 食物栄養 について

, 
塩田宇史

塩田宇史 について

(九州栄養福祉大 食物栄養)

九州栄養福祉大 食物栄養 について

, 
栫ちか子

栫ちか子 について

(九州栄養福祉大 食物栄養)

九州栄養福祉大 食物栄養 について

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石川洋哉

石川洋哉 について

(福岡女大 国際文理)

福岡女大 国際文理 について

, 
清水邦義

清水邦義 について

(九大 大学院農学研究院)

九大 大学院農学研究院 について


資料名：
九州栄養福祉大学研究紀要  (Bulletin of Kyushu Nutrition Welfare University)

九州栄養福祉大学研究紀要 について


号： 9  ページ： 183-189  発行年： 2012年12月22日 
JST資料番号： L7130A  ISSN： 1880-0149  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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梅干しの揮発成分について匂い嗅ぎGC-MSにより分析し,塩味...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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*梅干

梅干 について

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準シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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SD法

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分類 (3件)：
分類
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食品の分析 
(FJ01030U)

食品の分析 について

,  野菜とその加工品 
(FJ11020O)

野菜とその加工品 について

,  その他の感覚 
(EJ13040X)

その他の感覚 について

物質索引 (1件)：
物質索引
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ペリルアルデヒド

ペリルアルデヒド について

タイトルに関連する用語 (6件)：
タイトルに関連する用語
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梅干し

梅干し について

, 
塩味

塩味 について

, 
増強

増強 について

, 
香気成分

香気成分 について

, 
単離

単離 について

, 
官能評価

官能評価 について


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