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J-GLOBAL ID:201302265195362686   整理番号:13A1144294

アザミ花フィテプシンの性状と用途

Properties and applications of phytepsins from thistle flowers
著者 (4件):
資料名:
巻: 92  ページ: 16-32  発行年: 2013年08月 
JST資料番号: D0116B  ISSN: 0031-9422  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 文献レビュー  発行国: イギリス (GBR)  言語: 英語 (EN)
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チョウセンアザミ属Cardueae系群Cass.(Cynareae Less.)花の水性抽出物は,牛乳凝固能を持つアスパラギン酸プロテアーゼ(AP)が存在するため,地中海地域のチーズ生産で伝統的に用いられてきた。フィテプシン(EC 3.4.23.40)として知られる植物APは多様な植物種に存在するエンドペプチダーゼであり,触媒裂け目の両側に2つのアスパラギン酸残基を持っている。ペプチド結合の切断は主に大疎水性側鎖を持つ残基間で起こる。植物のアスパルチルエンドペプチダーゼ活性が通常相対的に低レベルで存在する場合であっても,Cardueae系群の複数種の花はある組織に高比活性のAPを持つ。それで,最近二十年間,アザミ花APは集中的研究の対象となってきた。ここでは,これらプロテアーゼの化学的及び生物学的特性,さらに生物医学やバイオテクノロジー用途を要約した仕事についてまとめた。Copyright 2013 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.
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分類 (2件):
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酵素一般  ,  植物の生化学 
タイトルに関連する用語 (4件):
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