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J-GLOBAL ID：201302271421694522   整理番号：13A0292695

ローリングボール粘度計(RBV)による麦汁の粘度

Viscosity of Wort by Rolling Ball Viscometer

著者 (14件)： MACLEOD A. ,  CARUSO A. ,  FOGARTY M. ,  HARASYMOW S. ,  HENDERSON T. ,  JOY R. ,  MARTENS C. ,  MILLER A. ,  OLSCAMP G. ,  PRICE A. ,  PRICE K. ,  STEPHANS B. ,  STERN A. ,  JENNINGS R.
資料名： Journal of the American Society of Brewing Chemists  (Journal of the American Society of Brewing Chemists)
巻： 70  号： 4  ページ： 324-325  発行年： 2012年 
JST資料番号： H0898A  ISSN： 0361-0470  CODEN： ASBCA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ASBC分科委員会の研究活動の一つである新しい分析法の開発に関して説明した。分析法に関する分科会は,多くの麦芽研究所で,麦汁粘度の測定にローリングボールの原理を使った自動化機器の方が,従来のガラス毛細管より多く使われている実状が判った。そこでASBCの分析法へ加える前に,新しい方法に対する変動の繰返し性および再現性の係数を確認するために行った協同試験について報告した。試験結果の結論は,1)0.4から1.3%及び1.4から4.1%の範囲のRBVによる麦汁粘度の繰返し性と再現性の係数は,夫々合格と判定された。2)変動に対するF検定に基づく判定では,日常の麦芽品質試験で普通に遭遇する粘度水準において,95%の信頼水準でRBV法と対照法との間に再現性に有意な差はなかった。3)変動分析に基づく判定で,RBV法は対照法と95%の信頼度水準で有意差はなかった。

シソーラス用語： *麦汁 ,  粘度計 ,  *計測 ,  *食品分析 ,  共同比較試験 ,  再現性 ,  測定精度 ,  粘度 ,  信頼度
準シソーラス用語： ローリングボール粘度計 ,  繰返し性 ,  *粘度測定

分類 (2件)： ビール  (FK04022P) ,  食品の分析  (FJ01030U)

タイトルに関連する用語 (6件)： ローリング ,  ボール ,  粘度計 ,  RBV ,  麦汁 ,  粘度