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J-GLOBAL ID：201302281213825198   整理番号：13A0836094

豆類の栄養価とそれらの心血管代謝危険予防における役割:総説

Nutritional Quality of Legumes, and Their Role in Cardiometabolic Risk Prevention: A Review

著者 (2件)： BOUCHENAK Malika (Univ. Oran, Oran, DZA) ,  LAMRI-SENHADJI Myriem (Univ. Oran, Oran, DZA)
資料名： Journal of Medicinal Food  (Journal of Medicinal Food)
巻： 16  号： 3  ページ： 185-198  発行年： 2013年03月 
JST資料番号： W2343A  ISSN： 1096-620X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 豆類の多くは植物化学物質,即ち,酵素阻害物質,フィトヘムアグルチニン(レクチン),植物エストロゲンなどの生物活性化合物を含んでおり,それらの摂取は健康に益し,冠動脈心疾患,糖尿病,高血圧や炎症など多くの疾患を予防している。これら植物化学物質の相乗的または拮抗的作用や他の食物成分との相互作用,作用機構などについての解明はまだこれからである。この総説では豆類の栄養価と心血管代謝危険予防における役割の可能性を概略する。まず,豆類の栄養学的品質を論じ,豆類の消費をまとめた後に,心臓代謝系のリスクにおける豆類の効果,植物化学的視点を概説した。

シソーラス用語： *心血管疾患 ,  *豆類 ,  リスク ,  *栄養価 ,  健康管理 ,  ヒト ,  タンパク質 ,  脂質 ,  ビタミンE ,  食物繊維 ,  酸化防止 ,  脂質過酸化 ,  *代謝性疾患 ,  植物性化学物質
準シソーラス用語： フィトケミカル ,  ラジカル捕捉作用 ,  疾病予防 ,  心血管リスク ,  予防効果

分類 (3件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  代謝異常・栄養性疾患一般  (GD05010J) ,  循環系の基礎医学  (GJ01020K)

タイトルに関連する用語 (7件)： 豆類 ,  栄養価 ,  心血管 ,  代謝 ,  予防 ,  役割 ,  総説