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J-GLOBAL ID：201302283918290776   整理番号：13A0593363

みりん干しの製造における重要管理点の検討について

著者 (6件)： 臼井力 (鹿児島県川薩保健所) ,  上真里恵 (鹿児島県川薩保健所) ,  小原健二 (鹿児島県川薩保健所) ,  山本里子 (鹿児島県川薩保健所) ,  浜ノ園敏行 (鹿児島県川薩保健所) ,  下島浩幸 (鹿児島県出水保健所)
資料名： 食品衛生研究  (Food Sanitation Research)
巻： 63  号： 3  ページ： 39-46  発行年： 2013年03月05日 
JST資料番号： F0522A  ISSN： 0559-8974  CODEN： SHEKA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 鹿児島県北薩地域では,アジやサバなどのみりん干し生産が盛んで...

シソーラス用語： 味醂 ,...
準シソーラス用語： Serratia marcescens ,...

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分類 (2件)： 水産食品一般  (FJ13010R) ,  食品衛生一般  (FJ01051H)

物質索引 (1件)： ヒスタミン

引用文献 (4件)：

• 1)井部明弘:アレルギー様食中毒, 食中毒 (食品安全性セミナー(1)), pp.215-227, 中央法規出版, (2001)
• 2)社団法人日本食品衛生協会:食品衛生検査指針 微生物編2004, pp.344-348
• 3)社団法人日本食品衛生協会:食品衛生検査指針 理化学編1991, pp.269-271
• 4)FDA:魚介類と魚介類製品における危害とそのコントロールの指針 (第3版),社団法人大日本水産会訳

タイトルに関連する用語 (1件)： みりん