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J-GLOBAL ID：201302289700929633   整理番号：13A1124849

県産ユズ果汁のブランド化推進支援(第1報)平成22年産ユズ果汁の品質調査

著者 (5件)： 久武陸夫 (高知県工技セ) ,  門田光世 (高知県工技セ) ,  門田光世 (高知県中央西農業振興セ) ,  竹田匠輝 (高知県工技セ) ,  近森麻矢 (高知県工技セ)
資料名： 高知県工業技術センター報告  (Report on Works of Kochi Prefectural Industrial Technology Center)
号： 43  ページ： 30-34  発行年： 2012年09月05日 
JST資料番号： F0204B  ISSN： 0916-8729  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 県産ユズ果汁のブランド化を図るために県内,県外,韓国産ユズ果汁の品質調査を実施した。その結果,県産ユズ果汁は県外産に比べ,酸度がやや低く,果汁粒子がやや粗かったものの,精油量が多く,新鮮なユズの香りを有し,貯蔵臭の少ない果汁であることが分かった。その他の項目では差が見られなかった。韓国産ユズ果汁は全試料中最も可溶性固形分,酸度が高く,果汁粒子サイズも大きかった。(著者抄録)

シソーラス用語： *ユズ ,  *果汁 ,  ブランド ,  高知県 ,  精油 ,  蒸発残分 ,  酸性度 ,  *食品分析 ,  芳香成分 ,  食品成分 ,  微生物検査
準シソーラス用語： 品質調査 ,  可溶性固形分

分類 (2件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  食品の品質  (FJ01040F)

タイトルに関連する用語 (5件)： ユズ果汁 ,  ブランド化 ,  推進 ,  支援 ,  品質調査