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J-GLOBAL ID：201302291441414314   整理番号：13A1000508

清酒粕保存における機能性成分の安定性についての検討

著者 (5件)： 森本朋子 (酒総研) ,  藤井力 (酒総研) ,  金井宗良 (酒総研) ,  濱田由紀雄 (日本酒造組合中央会) ,  山田修 (酒総研)
資料名： 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web)  (Proceedings (Online) of the Annual Meeting of Japan Society for Bioscience, Biotechnology, and Agrochemistry (Web))
巻： 2013  ページ： 3B22A08 (WEB ONLY)  発行年： 2013年03月05日 
JST資料番号： U0356A  ISSN： 2186-7976  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *清酒粕 ,  清酒酵母 ,  *アミノ酸 ,  食品成分 ,  安定性 ,  保蔵 ,  脂肪族アミン ,  スルフィド ,  プリンヌクレオシド ,  リボシド ,  リボヌクレオシド ,  脂肪族カルボン酸 ,  含硫アミノ酸 ,  窒素複素環化合物 ,  芳香族アミン ,  芳香族カルボン酸 ,  カルボアミド ,  ヒドロキシ化合物 ,  アミノカルボン酸 ,  第二アミン ,  機能性成分 ,  微生物 ,  ビタミンB群

分類 (1件)： 清酒  (FK04023G)

物質索引 (2件)： S-アデノシルメチオニン ,  葉酸

タイトルに関連する用語 (4件)： 清酒粕 ,  保存 ,  機能性成分 ,  安定性