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J-GLOBAL ID：201302294699401739   整理番号：13A0355675

食品・農産物の表示の信頼性確保と機能性解析のための基盤技術の開発 第2章 分子認識等による機能性評価技術の開発と妥当性確認 6 アントシアニン分析法の妥当性確認(1)紫黒米・黒大豆中の総アントシアニン分析法の妥当性確認

著者 (3件)： 沖智之 (農業・食品産業技術総合研究機構 九州沖縄農業研究セ) ,  澤井祐典 (農業・食品産業技術総合研究機構 九州沖縄農業研究セ) ,  古川(佐藤)麻紀
資料名： 農林水産省農林水産技術会議事務局研究成果  (農林水産技術会議事務局研究成果)
号： 493  ページ： 129-136  発行年： 2013年01月31日 
JST資料番号： S0070A  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 本研究では紫黒米と黒大豆に含まれるアントシアニンのpH di...

シソーラス用語： *安全性 ,...
準シソーラス用語： *黒ダイズ ,...

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分類 (3件)： 食品衛生一般  (FJ01051H) ,  食品の分析  (FJ01030U) ,  植物の生化学  (EH01050J)

引用文献 (16件)：

• 1) 猪谷富雄(2000).赤米・紫黒米・香り米一「古代米」の品種・栽培・加工・利用.農産漁村文化協会.132.
• 2) 松山善之助ら(2003).黒ダイズ機能性と品種選びから加工販売まで.農産漁村文化協会.17.
• 3) 五十嵐喜治ら(2000).アントシアニンー食品の色と健康一アントシアニンの機能.大庭理一郎・五十嵐喜治・津久井亜紀夫編,アントシァニンの生体調節機能.建帛社.103.
• 4) 滝田正ら(2001).紫黒米粳品種「おくのむらさき」の育成.東北農試研報.98.1.
• 5) 中澤芳則ら(2007).ダイズ新品種「クロダマル」の育成とその特性.九州沖縄農研報.48.11.

タイトルに関連する用語 (12件)： 食品 ,  農産物 ,  機能性解析 ,  基盤技術 ,  開発 ,  分子認識 ,  機能性評価 ,  妥当性確認 ,  アントシアニン ,  分析法 ,  紫黒米 ,  黒大豆