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J-GLOBAL ID：201302296554786660   整理番号：13A1887008

食品の分析・計測 II ESRによる食品の分析への導入

著者 (1件)： 亀谷宏美 (農研機構 食品総合研)
資料名： 食品工業  (Food Industry)
巻： 56  号： 24  ページ： 48-54  発行年： 2013年11月30日 
JST資料番号： G0204A  ISSN： 0559-8990  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ESRは不対電子を観測し,それが属する原子・分子の種類・量を調べる分析機器である。ESRスピントラップ法を用いた抗酸化能評価は食品品質評価の一つとして有効な手段である。ESRの食品分析への導入について,次の項に分けて解説した。1)ESRによる照射食品の計測,2)照射グルコースポリマーのESRスペクトル,3)照射グルコースポリマーESRスペクトルの理論解析。

シソーラス用語： *食品分析 ,  *ESR【磁気共鳴】 ,  照射食品 ,  性質 ,  セルロース ,  澱粉 ,  抗酸化能

分類 (2件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  食品照射  (FJ03050E)

タイトルに関連する用語 (4件)： 食品 ,  分析 ,  計測 ,  ESR