特許

J-GLOBAL ID：201303032789203013

果汁由来固形分高含有果汁粉末の製造法

発明者： 勝又 佳彦 ,  小山 城一郎 ,  小橋 翔太
出願人/特許権者： 日研フード株式会社
代理人 (4件)： 涌井 謙一 ,  山本 典弘 ,  鈴木 一永 ,  鈴木 正次
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2012-108179
公開番号（公開出願番号）：特開2013-233119
出願日： 2012年05月10日
公開日（公表日）： 2013年11月21日
要約：

【課題】果汁に粉末化基材を用いて粉末化する方法において、粉末中の果汁由来固形分が高く、果汁の豊かな風味を有する果汁粉末の製造法を提供する。【解決手段】果汁に粉末化基材を混合して粉末化する方法において、少なくともアルケニルコハク酸エステル化澱粉を含有している粉末化基材を用いることを特徴とする果汁粉末の製造法。製造された果汁粉末中の果汁由来固形分が35.0%〜70.0%(重量%)である。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

果汁に粉末化基材を混合して粉末化する方法において、少なくともアルケニルコハク酸エステル化澱粉を含有している粉末化基材を用いることを特徴とする果汁粉末の製造法。

IPC (2件)：

A23L 2/39 ,  A23L 2/02

FI (2件)：

A23L2/00 Q ,  A23L2/02 A

Fターム (6件)：

4B017LC02 ,  4B017LE01 ,  4B017LG04 ,  4B017LK13 ,  4B017LL09 ,  4B017LP03