特許

J-GLOBAL ID：201303045926303645

卵加工食品の変色防止方法

発明者： 豊泉 智 ,  奥田 瑛史
出願人/特許権者： 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2012-123307
公開番号（公開出願番号）：特開2013-247869
出願日： 2012年05月30日
公開日（公表日）： 2013年12月12日
要約：

【課題】 卵本来の鮮やかな色調を有する卵加工食品を提供する。【解決手段】 卵加工食品に、発酵セルロースを添加することにより、硫化黒変による変色を抑制する。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

発酵セルロースを添加することを特徴とする卵加工食品の変色防止方法。

IPC (3件)：

A23L 1/32 ,  A23L 1/39 ,  A23L 1/48

FI (4件)：

A23L1/32 Z ,  A23L1/32 D ,  A23L1/39 ,  A23L1/48

Fターム (10件)：

4B036LC05 ,  4B036LF03 ,  4B036LF19 ,  4B036LH11 ,  4B036LK02 ,  4B042AC02 ,  4B042AD40 ,  4B042AE10 ,  4B042AH09 ,  4B042AK09