特許
J-GLOBAL ID：201303048689723625
コラーゲン含有酸性ゲル状飲食品
発明者：
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出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2012-263683
公開番号（公開出願番号）：特開2013-135666
出願日： 2012年11月30日
公開日（公表日）： 2013年07月11日
要約：
【課題】 コラーゲン、並びにκカラギナン、キサンタンガム、ジェランガム、アルギン酸類及びペクチンからなる群から選択される一種以上の酸性多糖類を併用しつつも、凝集物が形成したりゲル化が阻害されることなく、均一な組織及び食感を有するコラーゲン含有酸性ゲル状飲食品を提供する。ひいては、弾力ある食感など、様々な食感を有するコラーゲン含有酸性ゲル状飲食品を提供する。【解決手段】 λカラギナン、ιカラギナン、κ2カラギナン、並びにμ成分及びν成分を含有するカラギナンからなる群から選択される一種以上のカラギナンを安定剤として用いる。【選択図】なし
請求項（抜粋）：
以下(1)〜(3)を含有し、pHが3.5〜5であることを特徴とする、酸性ゲル状飲食品;
(1)コラーゲンを0.1質量%以上、
(2)κカラギナン、キサンタンガム、ジェランガム、アルギン酸類及びペクチンからなる群から選択される一種以上、
(3)λカラギナン、ιカラギナン、κ2カラギナン、並びにμ成分及びν成分を含有するカラギナンからなる群から選択される一種以上のカラギナン。
IPC (2件)：
FI (2件)：
Fターム (12件)：
4B041LC05
, 4B041LD01
, 4B041LE08
, 4B041LH05
, 4B041LH10
, 4B041LH16
, 4B041LK07
, 4B041LK16
, 4B041LP01
, 4B041LP10
, 4B041LP12
, 4B041LP16
